Đậu đỏ là một trong những thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Loại hạt này không chỉ mang hương vị thơm ngon, bùi bùi, ngọt béo mà đồng thời còn là nguồn chất đạm thực vật vô cùng lành mạnh. Nếu bạn chưa biến chế biến gì từ đậu đỏ, hãy để top5kythu mách nhỏ bạn một số công thức sau đây nhé.
1. Chè đậu đỏ vani
Đậu đỏ bùi bùi, béo béo, kết hợp với sự ngọt ngào và mùi hương đặc trưng của vani sẽ làm nên một món chè vô cùng thơm ngon, lạ miệng và “gây nghiện” đấy
Nguyên liệu:
- 200g đậu đỏ
- 100g đường cát
- 1 thìa cà phê muối
- 1 ống vani
- 100ml nước cốt dừa
- 1l nước
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm, gạt bỏ hột đậu hư và vo sạch
- Bắc nước sôi và cho đậu vào, thêm một thìa muối để tăng hương vị. Nấu với lửa nhỏ vừa đến khi hạt đậu nở mềm. Chú ý không bỏ đường vì sẽ làm hạt đậu bị sượng.
- Tách đậu và nước ra riêng
- Cho đường và hạt đậu vào nồi, trộn đều và để khoảng 30 phút cho đường thấm vào đậu.
- Đổ nước đậu lại vào đun đậu, cho vani vào
Cho đậu vào bát, rưới nước cốt dừa lên trên và ăn nóng. Nếu muốn ăn lạnh thì để nguội, thêm đá vào cũng rất ngon. Bạn cũng có thể thay nước cốt dừa bằng sữa đặc nếu thích.
2. Chè thạch đậu đỏ
Có rất nhiều cách biến tầu chè đậu đỏ, trong đó chè thạch đậu đỏ là một cách biến tấu ngon và lạ miệng. Vào mùa hè nóng nực, đây sẽ là món chè thích hợp để giải khát đấy.
Khẩu phần: 2 người
- 300g đậu đỏ
- 100ml nước dừa
- 2 lá gelatin
- 50ml sữa đặc
- 100g đường cát
- 50ml nước cốt dừa
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ qua đêm, nấu nhừ với 2l nước
- Vớt đậu ra riêng, sau đó cho 1 lá gelatin (trước đó đã ngâm nước lạnh) vào nồi nước đậu đỏ, nấu sôi.
- Cho 100ml nước dừa, 1 lá gelatin còn lại vào chén, đun cách thủy cho tan chảy.
- Khi thạch đông, cắt thạch thành những miếng nhỏ vừa ăn
- Cuối cùng chỉ việc cho ra chén, chan nước cốt dừa, sữa đặc, đậu đỏ lên là có thể thưởng thức!
3. Chè nếp đậu đỏ
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chè dinh dưỡng, nhiều năng lượng cho những ngày đông, mưa lạnh thì đây sẽ là món chè phù hợp vô cùng.
Nguyên liệu: (1 phần ăn):
- 1 muỗng cf nếp
- 1 nắm đậu đỏ (đậu thận)
- 50ml nước dừa tươi (hoặc 1 muỗng cf syrup thốt nốt tạo ngọt thay đường cho bé > 1tuổi)
Cách làm:
- Đậu đỏ ngâm qua đêm
- Vo sạch nếp & đậu đỏ. Đổ nước dừa vào nồi, thêm ít nước lọc. Hầm mềm.
- Nếu không dùng nước dừa tươi để nấu thì lúc gần tắt bếp cho syrup thốt nốt vào. Khuấy 1 lát tắt bếp là xong ạ
4. Chè đậu đỏ hạt sen
Cả đậu đỏ và hạt sen đều là những thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, kết hợp với nhau sẽ tạo nên một món trè giải nhiệt vô cùng ngon và lạ miệng vào mùa hè nóng nực. Chè dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị của cả trẻ em lẫn người lớn.
Nguyên liệu:
- 150gr hạt sen khô hoặc tươi
- 100gr đậu đỏ
- 2 thìa bột sắn dây (nếu không có bột sắn dây bạn có thể thay thế bằng bột năng)
- Đường cát trắng, nước cốt dừa
Cách làm:
- Sơ chế, bỏ tim sen, rửa sạch. Ngâm riêng hai loại hạt khoảng 2-4 tiếng.
- Đun nước sôi, ninh hạt sen trước trong khoảng 10 phút
- Cho tiếp đậu đỏ và ninh cùng trong 20 phút tiếp theo
- Cho đường vào và ninh thêm 10 phút, chú ý không bỏ đường sớm vì sẽ khiến hạt bị sượng.
- Cho cho 2 thìa bột sắn dây cùng 2 thìa nước vào nồi và khuấy đều thật nhanh tay đến khi bột sắn dây chín, trong và sóng sánh là được.
- Thưởng thức chè với ít nước cốt dừa để tăng hương vị
5. Cháo đậu đỏ
Nếu nhà có trẻ em hay người mới ốm dậy, cháo đậu đỏ sẽ là món ăn chế biến từ đậu đỏ vô cùng phù hợp. Món ăn này không chỉ dễ ăn, giàu năng lượng, dinh dưỡng mà đồng thời còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hạn chế chứng táo bón.
Nguyên liệu:
- 300g gạo nếp ngon
- 200g đậu đỏ
- 10 lá dứa tươi
- 200g dừa nạo nhuyễn và các gia vị thường dùng.
Cách làm:
- Sơ chế đậu, bỏ hạt đã hư sau đó ngâm với nước ấm có một chút muối ăn ít nhất 5 tiếng hoặc để qua đêm để hạt đậu mềm hơn, nhanh chín. Đậu đỏ sau khi mua về bạn rửa sạch với nước và loại bỏ những hạt đậu hỏng.
- Đun sôi 1,5l nước với lá dứa để tăng mùi thơm và hương vị
- Khi nước sôi bạn cho phần đậu và phần gạo vào nấu chung. Thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê muối để đậu và gạo mau mềm.
- Dừa nạo chế biến, vắt nước cốt
Để cháo đậu đỏ thêm ngon bạn có thể thắng nước cốt dừa ở ngoài để chan vào cháo khi ăn như sau: 200gr dừa nạo vắt lấy 1/3 lít nước cốt, hòa nước cốt dừa với 2 muỗng bột năng, chút muối, chút đường
Trên đây là một số công thức món ăn ngôn đầy dinh dưỡng chế biến từ đậu đỏ. Top5kythu mong rằng bài viết đã mang đến nhiều thông tin tham khảo hữu ích cho quý bạn đọc
—- Có thể bạn quan tâm : Top 5 món ăn ngon chế biến từ phô mai Mozzarella
