Ẩm thực ngày Tết là một trong những nét độc đáo không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Việt. Tuy nhiên, khi nhắc đến những ngày này thì nhiều người sẽ có cảm giác ‘ngán’ dâng lên ngang cổ với những món ăn dầu mỡ, đầy bụng cùng quá nhiều lượng calo thừa. Hãy cùng top5kythu tìm hiểu những món ăn ngày Tết đơn giản, thanh đạm không dầu mỡ nhé.
1. Dưa hành ngày tết
Nguyên liệu:
• Hành củ 1 kg
• Muối 70 gr
• Đường 1 muỗng canh
• Dấm 2 muỗng canh
Cách thực hiện:
• Sơ chế, làm sạch hành bằng cách cắt rễ, lột vỏ, rửa sạch và để ráo
• Chế nước, đường, muối vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho 2 thìa dấm vào hỗn hợp nước muối vừa đun sôi khi còn hơi ấm. Cho hành củ đã rửa sạch vào hủ rồi đổ nước muối sao cho ngập hết lượng hành.
• Ngâm hành trong hũ đóng kín trong khoảng 7 – 10 ngày và có thể lâu hơn nếu trời lạnh hoặc hành già.
• Vớt hành vào nước muốn loãng để có thể giữ lâu hơn
• Khi ăn, bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành rồi trộn với chút ớt bột để nhìn đẹp mắt hơn.
2. Canh ngao chua
Sau những ngày ăn đồ Tết quá ngấy và dầu mỡ thì một tô canh ngao chua sẽ giúp bạn cân bằng khẩu vị, dinh dưỡng. Hãy cùng top5kythu tìm hiểu cách làm món ăn này nhé.
Nguyên liệu:
• Ngao 1kg
• Hành khô, hành lá
• Cà chua 2 quả
• Rau răm, rau ngổ, mùi tàu
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hồ tiêu, nước nắm…
Cách thực hiện:
• Sơ chế, làm sạch ngao. Cho ngao vào nồi cùng với nước lạnh sau đó đun sôi đến khi ngao mở miệng. Tách thịt ngao và bỏ vỏ.
• Trong thời gian luộc ngao, bạn hay rửa sạch cà chua, rau răm, hành tươi, thái nhỏ dứa cho vừa ăn. Bắc chảo cho 1 ít dầu ăn, phi thơm hành khô, cho cà chua thái nhỏ vào, sau đó cho phần thịt ngao vào xào chung, thêm chút bột canh.
• Đậy nắp khoảng 1 – 2 phút cho cà chua nhuyễn ra. Cho hỗn hợp cà chua và ngao vào nồi nước ngao, ninh sôi nhỏ lửa khoảng 7 – 8 phút sau đó cho dứa vào ninh tiếp 5 phút và tăt bếp, cho hành, rau răm, rau ngổ, mùi ràu thái nhỏ vào.
3. Canh khổ qua nhồi thịt
Có lẽ món ăn dân dã này từ lâu đã không còn xa lạ với người Việt nữa. Vào ngày Tết thì món ăn này sẽ giúp bạn cân bằng chế độ ăn, giảm ngấy cho các món ăn khác nữa đấy.
Nguyên liệu:
• Khổ qua 3 quả
• Thịt nạc 300gr
• Rau mùi, hàng hóa, hành khô
• Mộc nhĩ
• Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Cách thực hiện:
• Sơ chế, rửa sạch khổ qua. Cắt dọc khổ qua, nạo sạch hột và ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó xả sạch rồi để ráo.
• Ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở hết thì cắt bỏ gốc, rửa sạch, sắt nhuyễn.
• Thịt thăn xay vừa nhuyễn, ướp với hành tím và một chút bột nêm.
• Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu, bột ngọt, muối, vào cối xay, xay nhuyễn để nhồi vào khổ qua.
• Đun sôi một nồi nước vừa đủ, cho khổ qua đã nhồi thịt vào và hầm đến khi chín mềm
4. Các món salad
Trong khi chế độ ăn ngày tết quá nhiều dầu mỡ và tinh bột thì cũng đừng quên bổ xung chất sơ và các dưỡng chất cần thiết khác bằng việc ăn rau thường xuyên bạn nhé. Các món salad sẽ giúp cân bằng chế độ ăn của bạn đấy. Hãy thử món salad giá đỗ này nhé.
Nguyên liệu:
• Giá đỗ sống 300g
• Hành lá, ớt tươi, tỏi
• Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, đường
• Sốt mayonnaise
Cách thực hiện:
• Ớt nhỏ cắt khoanh, hành lá cắt khúc, vừng trắng rang vàng.
• Chần sơ giá đỗ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo và nguội.
• Cho các nguyên liệu vào trộn đều với ớt bột, muối, nước tương, bột tỏi và sau cùng là cho dầu mè lên.
• Giá đỗ thanh mát nên rất thích hợp để bạn làm salad ăn đổi vị.
>> Có thể bạn sẽ thích: Top 5 kênh Youtube ẩm thực được yêu thích tại Việt Nam
5. Nộm hoa chuối (các món nộm)
Nguyên liệu:
• Hoa chuối 1 chiếc
• Tai lợn 200gr
• Giá đỗ 100g
• Vừng, lạc, tỏi, ớt
• Gia vị: Bột nêm, mì chính, nước mắm, hồ tiêu, đường
• Rau thơm…
Cách thực hiện:
• Hoa chuối chọn bẹ non, bóc phần vỏ ngoài, giữ phần non và thái mỏng. Hoa chuối thái đến đâu ngâm ngay vào nước vo gạo hoặc nước có pha chút giấm/chanh để nộm được trắng. Ngâm chừng 15 phút thì rửa sạch, vẩy ráo nước..
• Giá đỗ nhặt sạch, nên trần qua nước sôi để bớt ngái. Tai lợn làm sạch luộc chín, để khô và thái mỏng. Vừng, lạc rang vàng, sát vỏ, giã dập. Ớt bỏ hột băm nhỏ, chanh cắt đôi vắt lấy nước.
• Cho hoa chuối, đường, giá, thịt, bì, ớt vào xoong rưới nước mắm chanh, sau đó cho lạc, vừng, vào trộn đều
• Trút ra đĩa, rắc tôm bông, rau thơm rau mùi lên trên.
Top5kythu mong rằng những món ăn trên đã giúp bạn có một chế độ ăn ngày tết cân bằng và ‘healthy’ hơn. Bạn có còn biết công thức món ăn nào khác không? Hãy chia sẻ với mọi người tại phần bình luận nhé.
